 |
hola todos, este es un espacio donde se describira experiencias vividas durante el sengundo semestre del 2015 en la clase de acuicultura con la profesora Hellen Sachez
jueves, 12 de noviembre de 2015
INTRODUCCION
Acuicultura
la acuicultura es la cría de peces, crustáceos, moluscos y plantas acuáticas. este es uno de los sectores de más rápido crecimiento a nivel mundial.
La acuicultura en Colombia se inició a finales de los años 1930, en este momento fue
introducida la trucha arco iris Onchorhynchus mykiss, con el fin de poblar las lagunas de
aguas frías de la región andina. Posteriormente, a finales de 1970 se introdujo las tilapias Oreochromis sp.
 |
La superficie dedicada a la piscicultura se calcula en 2.130 hectáreas
se exporta a 73 países aproximadamente, en especial a
estados Unidos, México, Unión Europea y países de oriente.
Un periodo de transformacion se esta llevando acabo en el años 2015 ya que el
sector agropecuario contribuye de manera importante al desarrollo social y económico del país.
en los ultimos años las limitantes estructurales, políticas, económicas, sociales, han impedido que el dinamismo
económico afecte directamente las condiciones de vida de los pobladores rurales
y el desempeño de sus actividades económicas, principalmente las agropecuarias, piscícolas y
pesqueras.
Como respuesta a la estrategia de transformación del campo, la Autoridad Nacional de Acuicultura y
Pesca – AUNAP, plantea su Plan Estratégico Institucional en el cual se establece como principal
objetivo el desarrollo integral y sostenible de la pesca y la acuicultura en todo el territorio nacional,
objetivo que incluye acciones de ordenamiento, eficiencia en la administración de los recursos,
implementación de acciones de fomento con adecuación de infraestructura, dotación con equipos,
materiales y suministros, la capacitación y formación de nuestros usuarios, la asistencia técnica, la
formalización de la actividad, el fortalecimiento empresarial y asociativo. (Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca AUNAP).
ESPECIES DE CONSUMO EN COLOMBIA
Las especies de mayor demanda de consumo en Colombia
encontramos las siguientes.
CACHAMA
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Characiformes
Familia: Characidae
Subfamilia: Serrasalminae
Género: Colossoma
Especie: C. macropomum
 |
| A. velez |
La cachama es un pez de porte relativamente grande,
ampliamente distribuido desde el Orinoco en toda la cuenca amazónica, ha
representado durante muchos años un excelente, abundante y apetecido producto
de la pesca fluvial.
Entre las especies de cachama más importantes
económicamente, tenemos: la cachama negra o cherna Colossoma macropomum y la
cachama blanca o morocoto, Piaractus brachypomum, en la pesca natural.
Esta especie tiene un cuerpo alto romboidal y presenta un
crecimiento rápido, alcanzando aproximadamente 1 kg. de peso al cabo del primer
año y de 5 a 7 kg durante el tercer año de vida, momento este en el que alcanza
la madurez sexual.
Las principales zonas de
producción son los departamentos del Meta, Santander, Córdova, Tolima, Caquetá
Antioquia y Valle. Con una superficie aproximada de 400 hectáreas, un alto
porcentaje de las tierras utilizadas eran dedicadas a la ganadería. El agua
generalmente es suministrada por gravedad u ocasionalmente por bombeo de
fuentes de agua cercanas, superficiales o subterráneas.
TILAPIA
Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Cichlidae
Subfamilia: Pseudocrenilabrinae
Tribu: Tilapiini
Género: Tilapia
 |
| fisher.com |
Las Tilapias, como se les conoce a un grupo de peces de
origen africano,
habitan principalmente en regiones tropicales del mundo,
donde existen lascondiciones necesarias para su reproducción y crecimiento. Se
encuentra naturalmente distribuida por América Central, sur del Caribe, sur de
Norteamérica y el sudeste asiático y Medio Oriente y África.
La Tilapia en comparación con otros peces, posee
extraordinarias cualidades para el cultivo, como: crecimiento acelerado,
tolerancia a altas densidades, adaptación a cautiverio, aceptación de una
amplia gama de alimentos, alta resistencia a enfermedades, además de contar con
algunos atributos para el mercado, como: carne blanca de buena calidad, buen
sabor, poca espina, buena talla y precio accesible, que le que le confiere una
preferencia y demanda comercial en la acuicultura mundial.
La mayor tasa de crecimiento la presentan los machos de 6 a
8 meses, el crecimiento promedio de estos es de 18 a 25 cm, con un peso de 150
a 300 gr.
Los principales lugares de
producción son los departamentos del Huila, Tolima, Antioquia, Santander, Meta
y Valle del Cauca, que aportan aproximadamente el 75 por ciento de la
producción. La superficie aproximada es de 525 hectáreas, aunque existen
proyectos en jaulas flotantes que ocupan entre 2 y 5 ha en total, pero en donde
se manejan altas producciones por unidad de volumen
Se encuentran 3 clases de tilapia:
TILAPIA ROJA (OREOCHROMIS MOSSSAMBICUS X SPP.)
TILAPIA AZUL (OREOCHROMIS AUREUS)
TILAPIA DEL NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS).
TRUCHA
Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Orden: Salmoniformes
Familia: Salmonidae
Género: Salmo
Especie: S.
trutta
 |
Un pez propio de corrientes de agua, estanques y lagos de
clima frío, donde normalmente alcanza una talla de menos de 50 cm de longitud
Trucha común o trucha de río (Salmo trutta fario). Es una
variedad de cuerpo esbelto, de unos 30-40 centímetros de longitud, que puede
alcanzar los 60-80 centímetros y un peso de unos 10 a 15 kilos. Presenta una
tonalidad externa variable y gran número de manchas negras, rojas y
anaranjadas. Se distribuye en aguas limpias, oxigenadas y frías de los ríos de
alta montaña del hemisferio septentrional.
Trucha arco iris (Salmo Gairdneri, similar a la trucha
común). Es la especie que más se cultiva en las piscifactorías. Su aspecto
externo presenta una coloración verde azulada y oscura en el dorso, con los
lados más claros y el vientre tirando a blanco. Tanto el vientre como el dorso
presentan manchas de pequeño tamaño y color negro. Sus flancos poseen una banda
ancha y de color anaranjado o rojizo. Por lo general no supera los 40
centímetros de longitud. Es originaria de América del Norte, pero, como
consecuencia de las repoblaciones, también es muy común en Europa y en el sur
de América.
Los principales departamentos
en donde se produce son Antioquia, Boyacá y Cundinamarca, y representaron el 78
por ciento de la producción en el año 1999. Actualmente se ha extendido a
Cauca, Huila, Nariño, Santander, Norte de Santander y Quindío entre otros. El
área aproximada es de 15 hectáreas y los cultivos se realizan en estanques en
tierra o recubiertos con geomembrana o revestidos en concreto. El agua
generalmente viene por gravedad en grandes volúmenes y con altos recambios.
BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCIÓN ACUICOLA (BBPA)
 |
contaminación por descargas:
- industriales,
- agrícolas
- asentamientos humanos,
la ausencia de instalaciones de producción adecuadas, la carencia de prácticas de higiene adecuadas para el personal que labora en la explotación acuícola, e igualmente de los procesos de limpieza de los equipos e instalaciones, la utilización no controlada de productos químicos y fármacos, y el uso de alimentos contaminado son factores que evitan llevar buenas practicas de producciones acuicolas.
segun el documento del ICA,las Buenas Prácticas pueden definirse como “hacer las cosas bien” y
además “dar constancia de ello”.
La FAO las define como “la aplicación del conocimiento disponible en la utilización sostenible de los recursos naturales básicos para la producción, en forma benévola, de productos alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procuran la viabilidad económica y la estabilidad social”.
La producción de peces y camarones para consumo humano
nacional e internacional, requiere que todas las actividades antes, durante
y después de la misma estén encaminadas hacia la obtención de productos
de calidad sanitaria e inocuos. Por tanto, es necesario aplicar los principios
de Buenas Prácticas en todos los eslabones de producción de la cadena
alimentaria para asi llevar alimento de buena calidad a las personas.
La FAO las define como “la aplicación del conocimiento disponible en la utilización sostenible de los recursos naturales básicos para la producción, en forma benévola, de productos alimentarios y no alimentarios inocuos y saludables, a la vez que se procuran la viabilidad económica y la estabilidad social”.
 |
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
 |
| A. Zuñiga |
 |
| A. Mejía |
Encontramos los siguientes:
Sistema extensivo
Este se ha implementado
recientemente en los embalses artificiales. En estos embalses se introducen
alevines y pies de cría para su repoblamiento y se les captura con regularidad
en los años subsecuentes. La producción depende exclusivamente de la productividad
natural variando dependiendo de la especie a cultivar
Sistema semi-intensivo
 |
| A. Vergara |
Se practica en estanques en
tierra tanto para el cultivo de carpa como de tilapia. A los peces se les
alimenta tanto con alimentos peletizados como con una combinación de materias
primas y subproductos agropecuarios en algunos casos. El ciclo de producción
dura dos años, el primero concluye con alevines relativamente grandes (25-50
g), y el segundo con peces de talla comercial (0,7-1,0 kg). La productividad de
este sistema varía ampliamente de 3 toneladas/ha/año a 8 toneladas/ha/año y hasta
de 12 toneladas/ha/año.
Sistema intensivo
Tiene como objetivo desarrollar
una alta productividad y eficiencia económica, con especies de alto valor
mercantil y para la exportación así evaluar la alternativa de cultivos en
jaulas flotantes y raceways (canales de corriente rápida). Se utilizan altas
densidades, fuerte circulación de agua, alimento artificial de calidad y
equipos de aireación cuando las condiciones del cultivo lo requieren
En Colombia los principales
sistemas de cultivo son los semi-intensivos a nivel de los pequeños
productores, con la utilización de fertilizantes orgánicos o inorgánicos y con
el suministro de alimentos concentrados comerciales y el uso de productos de la
finca para la alimentación de los peces.
 |
| A.vergara |
Sistemas Intensivos y super-intensivos
como en el caso (new york en el departamento del Huila) son practicados por los
productores industriales, en estanques en tierra o en balsas jaulas y con el
empleo único de alimento concentrado. En los últimos años se han implementado
sistemas de recambios de agua, aireación artificial con aireadores de hélice o
de paletas, empleo de blowers, que suministran aireación y en el caso de
algunos cultivos de trucha la utilización de oxigeno líquido para incrementar
los rendimientos por unidad de área.
Para los sistemas de cultivo de
peces en las balsas jaulas, se ha desarrollado una tecnología propia con base en
experiencias extranjeras y locales y que en el caso del cultivo de tilapia
roja, ésta se encuentra constituida como una gran industria. En el caso de la
tilapia plateada su cultivo se realiza en embalses artificiales.
 |
| A. Mejía |
Los cultivos de trucha se realizan
generalmente a nivel intensivo, utilizando pequeñas áreas y altos recambios de
agua, con altas capacidades de carga por volumen dependiente de la cantidad de
agua que entre al sistema. También existen cultivos de trucha en jaulas
flotantes en lagos y lagunas naturales.
 |
| A. Vergara |
FOTOS
 |
| A. Vergara |
 |
| A. Vergara |
 |
| V. Zuñiga |
 |
| V.Zuñiga |
 |
| V. Zuñiga |
 |
| A. Vergara |
 |
| A, Mejia |
 |
| A. Mejia |
 |
| A. Mejia |
 |
| A. Vergara |
 |
| A. Mejia |
 |
| A. Mejia |
Suscribirse a:
Entradas (Atom)